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长崎蜂蜜蛋糕｜日本糕点

组织松软，口感湿润绵密的长崎蜂蜜蛋糕，是日本的一道西点，也深受中国人的喜欢，尽管网上有很多相关配方，但是想要做出***的长崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。接下来，王森名厨为你揭晓***的长期蜂蜜蛋糕配方制作分享~说明：(20x12x5cm配方)蛋白……85克细砂糖……60克蛋黄……60克蜂蜜……20克高筋面粉……60克全脂牛奶……20克PS：传统的焙烤长崎蛋糕蜂蜜模具是一个无底的木箱框架。如果没有木箱框架，这里教大家一个代替的办法：把蛋糕盘放在一个更大的蛋糕盘里，在两个蛋糕盘之间的空隙里夹着瓦楞纸板。为了防止纸板在烤箱中着火，用箔纸把它包起来，底部用吸油箔纸铺垫。制作过程：1、将蛋白搅打至气泡很小，再慢慢分多次加入细砂糖，打发至坚固(不硬)的状态，降低速度，用手动搅拌以消除大气泡。2、一旦蛋白粘稠而柔滑且呈乳脂状，再逐一加入蛋黄(分4次)，每次加入后，低速搅拌均匀。这种方法使蛋泡沫非常稳定。3、添加蜂蜜，重复搅拌均匀。4、将一半的面粉筛入面糊中，搅拌至几乎均匀，筛选剩下的面粉，混合均匀。5、将牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。用抹刀刮倒和折叠，直到所有东西都均匀混合。6、从30厘米高的高度，将面糊倒入有内衬的蛋糕盘中(使气泡流出)。在桌面震动蛋糕模3-4次，然后放在更大的蛋糕盘中。7、烤箱预热160°C，蛋糕模在烤箱的底部烘烤，约35分钟，直到蛋糕变成棕色。轻轻按压蛋糕，会发出柔和的挤压声。如果压扁的声音很大，说明蛋糕还是太湿。如果根本没有声音的话，蛋糕估计被烤焦了。把蛋糕盘从烤箱取出，将小蛋糕盘从约30厘米高的地方摔下来，2-3次。放置一小会，蛋糕顶部开始微微起皱。将蛋糕模倒置到木质砧板上。等到蛋糕顶部平整光滑，放在架子上晾凉，脱模、修边、切割。蛋糕好是制作当天吃，吃时切。或者用塑料密封好， 次数用完API KEY 超过次数限制

盘点日本精致的6种糕点，每一样都像艺术品，美到你舍不得吃和果子（わがし、和菓子），其实泛指所有日式糕点，除了我们所知的那些工艺精细的和果子以外，还包括年糕、小馒头、米粉团子、大福、羊羹、鲷鱼烧、金平糖、小煎饼等等。小豆是和果子的主要原料，煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。你认识多少和果子，这些美到像艺术品的和果子你都见过吗？小钰今天就来带你来盘点一下吧！喜欢的不要忘了收藏 推荐哦~1、水信玄饼日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化。2、“落雁”日本点心“落雁”，“落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心，里面没有小豆。3、鯛魚燒日本十分出名的小吃，地道的做法是先在模子上盖上一层奶油般的浆，这应该是本地调制而成的，然后盖上红豆沙或者是黄油等馅料，后再盖上奶油般的浆，然后放在鲷鱼烧模子里烤制。4、人气的是草莓大福，里面有一整个新鲜水灵的草莓。外面软软的年糕，里面酸甜多汁的草莓很小清新。在新宿地下商店街有一家叫本乡团子的店的草莓大福很赞。5、麻糬一种用糯米以及不同的馅料制成的糕点，软、糯、甜。日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”6、铜锣烧铜锣烧是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，也是日本的传统糕点，更是日本卡通人物哆啦A梦爱的食品。 次数用完API KEY 超过次数限制

瞧瞧这流心，真是看一眼就要沦陷。馋了吧？做法和配方都给你们调配好了，你跟着做，保管成功。-鲷鱼烧-[食材]鲷鱼烧面糊：鸡蛋2颗细砂糖40g盐1g玉米油/融化的无盐黄油40g蜂蜜/水饴20g牛奶140g低筋面粉160g玉米淀粉40g泡打粉4g夹馅：蛋黄3个细砂糖40g低筋面粉10g玉米淀粉10g牛奶200g红茶包2个珍珠30g马苏里拉芝士100g火腿80g蛋黄酱10g鲜奶麻薯100g蜜红豆80gps：面糊可制作8-10个鲷鱼烧每种馅料适用于12-15个鲷鱼烧做好馅料可冷藏保存3天[食谱]1.小奶锅倒入200g牛奶和2个红茶包煮至微沸，关火加盖焖10分钟焖完挤压茶包，让茶的风味进入牛奶，取出茶包获得奶茶待用。 次数用完API KEY 超过次数限制

-step06–将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。前一两次可以不用完全的搅拌均匀，只要后搅拌至完全混合就可以。-step07–将混合好的面糊缓慢的倒入模具中，并用刀将表面稍微刮平整即可，这里不需要去震出其中的气泡，我们会例中底温长时间烘烤，这在这个过程中里面大部分气泡会自己跑出来的。-step08–将倒入面糊的模具放在深一点的烤盘中，将前面在继续烧开状态中的热水倒入烤盘中，烤箱120℃预热，将烤盘放入烤箱的下层，烘烤60分钟的时间，这时的蛋糕大概会长高一倍左右，将烤箱的下层加热管关掉，将上层的加热管调至高温，烘烤大概5分钟左右的时间，待蛋糕表面出现你满意思的焦色，就可以出炉了。 次数用完API KEY 超过次数限制