企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 孙经理 先生 |
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公司地址: | 商丘市梁园区民主西路国家级孵化园6号楼 |
发布时间:2021-11-07 10:09:00 作者:名菓
莲蓉月饼馅 做法:将小面团用手按扁,然后放上一个莲蓉蛋黄馅。右手按住馅,左手虎口轻轻托住饼皮往上推,差不多快收口时可以换大拇指轻轻往上推开面皮直至收口完全闭合。后轻轻滚圆。面团沾上一点点面粉将多余的面粉抖掉。 6.然后用一个50克的模具,装上自己喜欢的花片,开始压制月饼。模具内也要撒些干粉放粘,多余的粉可以用模具轻敲台面抖去。面团放入模具内,扣在台面上。同样不要先把饼皮揉很大,饼皮揉大之后,包起来会不均匀,这样烘烤的时候,饼皮厚的地方如果在底下,就容易塌陷或变形。面团放入模具内,扣在台面上,轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。建议大家直接把月饼胚压在烤盘中,免得做好还要移来移去,会使月饼胚变形的。
五个蛋黄红豆沙月饼的用量:咸蛋黄 5个,月饼糖浆 40g,梘(jian三声)水 (碱水) 1g植物油15g,中筋面粉 65g,红豆沙 100g制作过程就更简单了咸蛋黄蒸熟,所有液体混合均匀后,筛入面粉两个半小时后(面团静置,时间不能多不能少,非常关键)把所有的材料等分为5份也就是红豆沙20g为一份,面团也是20g为一份按照咸蛋黄-红豆沙-面团 从里到外的顺序,裹成球形可以在玉米淀粉里轻轻滚一圈(防黏,非必需)放在模具里,压制成型烤箱200度预热,先烤5分钟然后刷上一点点蛋黄水
抹茶的苦涩
奶油乳酪的清香
冰皮月饼,
把的口感给你爱的人。
中秋的月饼,已经不只是月饼。
而是一份联络家人的情谊。
1.将白凤豆洗净,放入水中浸泡4---8小时
2.倒出水分,加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火
3.将外皮除去,再加入适量的热水,煮至豆烂
4.趁热将3放入果汁机中
5.将4打成泥状
6.将5装入布袋中,挤去其中的水分
7.将6放入锅中炒匀
8.加入绵白糖,炒至糖化
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