莲蓉月饼馅 做法：将小面团用手按扁，然后放上一个莲蓉蛋黄馅。右手按住馅，左手虎口轻轻托住饼皮往上推，差不多快收口时可以换大拇指轻轻往上推开面皮直至收口完全闭合。后轻轻滚圆。面团沾上一点点面粉将多余的面粉抖掉。 6.然后用一个50克的模具，装上自己喜欢的花片，开始压制月饼。模具内也要撒些干粉放粘，多余的粉可以用模具轻敲台面抖去。面团放入模具内，扣在台面上。同样不要先把饼皮揉很大，饼皮揉大之后，包起来会不均匀，这样烘烤的时候，饼皮厚的地方如果在底下，就容易塌陷或变形。面团放入模具内，扣在台面上，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。建议大家直接把月饼胚压在烤盘中，免得做好还要移来移去，会使月饼胚变形的。

五个蛋黄红豆沙月饼的用量：咸蛋黄 5个，月饼糖浆 40g，梘（jian三声）水 （碱水） 1g植物油15g，中筋面粉 65g，红豆沙 100g制作过程就更简单了咸蛋黄蒸熟，所有液体混合均匀后，筛入面粉两个半小时后（面团静置，时间不能多不能少，非常关键）把所有的材料等分为5份也就是红豆沙20g为一份，面团也是20g为一份按照咸蛋黄-红豆沙-面团 从里到外的顺序，裹成球形可以在玉米淀粉里轻轻滚一圈（防黏，非必需）放在模具里，压制成型烤箱200度预热，先烤5分钟然后刷上一点点蛋黄水

抹茶的苦涩

奶油乳酪的清香

冰皮月饼，

把的口感给你爱的人。

中秋的月饼，已经不只是月饼。

而是一份联络家人的情谊。

1.将白凤豆洗净，放入水中浸泡4---8小时

2.倒出水分，加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火

3.将外皮除去，再加入适量的热水，煮至豆烂

4.趁热将3放入果汁机中

5.将4打成泥状

6.将5装入布袋中，挤去其中的水分

7.将6放入锅中炒匀

8.加入绵白糖，炒至糖化